Угорь

Какой угорь используется для суши и роллов?

Для приготовления роллов и сашими часто используют рыбу. Экзотическим вариантом является угорь, который в зависимости от способа термической обработки может быть сочным, нежным или с аппетитной хрустящей корочкой.

Профессионалы рекомендуют использовать в роллах и суши именно жареный угорь. Копченая и подсушенная рыба для этого не подходит. Поскольку свежий продукт достаточно сложно хранить, лучше всего купить замороженный угорь и использовать его по мере необходимости. Рекомендуется выбирать продукт глубокой заморозки, которая позволяет сохранить текстуру, вкус рыбы и ее кулинарную ценность.

Рекомендации профессионалов помогут выбрать качественную рыбу:

• Оптимальная длина филе составляет 30 – 50 см. Более крупная рыба может оказаться слишком сухой, в ней намного больше костей.
• Средняя тушка весит от 250 до 250 грамм.
• Рыба помещается в упаковку в готовом виде и заливается специальным соусом унаги.
• Правильно замороженный продукт не содержит наледи, которая может указывать на нарушение температурного режим при хранении.
• Герметичная упаковка должна быть целой, с информацией о продукте и производителе.
• Важный показатель – действительный срок годности.

Рестораны японской и азиатской кухни могут купить угорь в соусе, который идеально подходит для нарезки и приготовления различных блюд. Удобная фасовка по 250 – 1100 г позволяет использовать рыбу без остатка и необходимости хранения.

Как хранить и размораживать жареного угря в соусе унаги?

Замороженный угорь для суши продается в герметичной упаковке, которая обеспечивает свежесть, сохранение вкуса и полезных свойств рыбы. Хранить замороженный продукт без вскрытия упаковки рекомендуется в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов.

Если рыба угорь для суши была правильно заморожена, после разморозки сохраняется структура мякоти и первозданный вкус. Также важным является правильный процесс разморозки. Он должен происходить медленно, без резкого повышения температуры. Лучше всего оставить рыбу в упаковке на сутки в холодильнике.

Использование для такой цели теплой воды или микроволновки не допускается, поскольку такие методы ухудшают качество продукта. Размороженный продукт желательно использовать в течение 24 часов.

Чтобы купить в угорь для суши глубокой заморозки, воспользуйтесь предложением интернет-магазина Sushi Product Market. Здесь можно заказать угорь SP PROFESSIONAL, приготовленный по традиционному японскому рецепту, который идеально подходит для гарниров, супов, роллов и суши.

Как правильно приготовить угорь для суши и других блюд?

Японские повара используют эту рыбу в разнообразных рецептах закусок, первых и вторых блюд. Угорь можно комбинировать с рисом, морепродуктами, авокадо, свежим огурцом, зеленью.

Унаги-суши пользуются популярностью и ценятся за нежную текстуру и сладковатый вкус. Основным компонентом для приготовления является угорь жареный в соусе унаги, который можно приобрести в готовом виде и сэкономить время.

На самом деле для суши рыбу-угорь готовят такими способами:

• Сырое филе обжаривают на углях и доводят до готовности на пару. На нарезанные кусочки наносят соус. Рыба получается нежной и сочной.
• Филе обжаривают с обеих сторон до полной готовности и покрывают соусом. Сверху получается аппетитная хрустящая корочка.
• Такими способами готовят сырую свежую рыбу. Перед приготовлением необходимо снять шкурку и удалить кости. Если купить угорь унаги в заморозке, нужно правильно разморозить продукт и приготовит по рецепту.

Для приготовления суши имеет значение правильная нарезка филе. Для этого понадобится специальный острый нож. Держать инструмент нужно под острым углом относительно рыбы. Срез должен получится диагональным. Нарезку поливают соусом, украшают кунжутными семенами и используют как ингредиент для формирования суши.

Рыбу добавляют в супы, салаты и боулы, используют как самостоятельное блюдо с различными гарнирами.

Где купить угорь для суши в Украине?

Чтобы купить в Киеве угорь для профессиональной кухни, загляните в интернет-магазин Sushi Product Market. У нас можно заказать качественный замороженный продукт SP Basic и SP Professional.

Если вам нужен универсальный продукт с возможностью регулировать вкус блюда, идеально подойдет SP Basic, который содержит 10% соуса. Продукт SP Professional содержит 40%, поэтому обладает насыщенным вкусом, который не требует дополнения.

Заказать товар можно на сайте в удобное время в режиме онлайн. После подтверждения заказ отправляется к покупателю в любой регион Украины.

Мы открыты для сотрудничества, предлагаем прозрачные и выгодные условия сотрудничества:

• Ассортимент высококачественных продуктов для приготовления блюд азиатской и европейской кухни.
• Прямые поставки от производителей и официальных представителей с гарантией качества и сертификатами.
• Выполнение заказов в сжатые сроки, независимо от объема.
• Конкурентные цены на угорь для суши и другие экзотические продукты.
• Программа лояльности для каждого заказчика с возможностью накопления и дальнейшего использования бонусов.
• Доставка товара по всей территории Украины с выбором компании – «Укрпочта» или «Новая почта».
• Консультации экспертов Sushi Product Market, помощь в выборе товара и оформлении заказа.