Тунец

Какой тунец подходит для суши и роллов?

В японской кухне основную роль играет рыба, которая делает любой блюдо не только вкусным, а и полезным. Традиционным ингредиентом является тунец, мясо которого напоминает молодую говядину. В зависимости от способа приготовления и части, которая используется, структура мяса может меняться от мягкой до плотной.

Внушительный размер рыбы позволяет нарезать крупные порционные стейки и удобные для заморозки куски. Тунец используют для приготовления традиционных блюд японской кухни, его жарят, запекают и готовят на гриле.

Если нужен тунец для суши, профессиональные сушисты рекомендуют использовать рыбу с красным мясом. Поскольку это блюдо часто готовят с сырым тунцом, важно выбрать качественный продукт.

При выборе следует обратить внимание на такие характеристики рыбы:

• Свежее качественное мясо должно иметь глубокий темно-красный цвет, без серых вкраплений и пятен.
• Срез должен быть гладким, блестящим, слегка влажным.
• Запах свежей рыбы – легкий, морской, без резких и неприятных ноток.
• Свежее мясо – плотное, имеет упругую текстуру, быстро возвращается в первоначальную форму после надавливания.
• На замороженном по современной технологии мясе не должно быть плотного льда, который также может быть признаком повторной заморозки.

Если вы собрались купить тунец в замороженном виде, следует учитывать, что структура и полезные вещества сохраняются только при точном соблюдении технологии заморозки. Поэтому нужно обратить внимание на целостность упаковки, срок и условия хранения.

Как правильно хранить и размораживать тунца

Правильно замороженная рыбы имеет плотное мясо, которое не расслаивается после разморозки и при нарезке. Поэтому можно купить для суши тунец в виде замороженных кусочков. Важным моментом является правильное хранение и разморозка, что позволяет сохранить свежесть и кулинарную ценность продукта.

Замороженную рыбу следует хранить в герметичной упаковке в морозильной камере при температуре не ниже -18 градусов. Поскольку в суши часто используется сырая рыба, ее нужно правильно разморозить.

Оптимальным вариантом для сохранения текстуры и вкусовых свойств является разморозка в холодильнике. Если продукт помещен в герметичную упаковку, ее можно не снимать. Процесс разморозки занимает в среднем 24 часа, поэтому о подготовке продукта к приготовлению следует позаботиться заранее.

Не рекомендуется ускорять процесс путем разморозки в микроволновке или в воде. Срок хранения размороженной рыбы в холодильнике составляет до 24 часов. Повторно замораживать продукт также не рекомендуется.

Чтобы купить в Киеве тунец для суши, обращайтесь в наш интернет-магазин. У нас есть большой выбор этого деликатеса – замороженные кусочки из нежной части, медальоны, филе по привлекательной цене.

Способы приготовления тунца для суши, роллов и других блюд

Важным этапом использования тунца в суши, сашими и роллах является правильная разделка. Для каждого блюда применятся специальная техника нарезки, от которой зависит текстура, внешний вид и вкус тунца.

Рекомендации профессионалов помогут сделать идеальную нарезку для оригинального блюда:

• Чтобы разрезы были ровными и чистыми, используйте специальный нож для сашими.
• Самые нежные кусочки получаются при нарезке поперек волокон.
• Для приготовления суши и сашими нужны одинаковые тонкие кусочки, который называются «саку».
• Для нигири тунец нарезают одним движением под углом в 30 градусов толщиной в 0,5 см. Более толстые кусочки усиливают вкус, поэтому этот показатель можно регулировать.
• Для роллов нарезка производится под углом в 45 градусов, толщина кусочков должна быть 0,5 – 0,7 см.

Когда техника нарезки изучена, можно приступать к приготовлению блюд. Если в суши используется, в основном, сырой тунец, то для других блюд предусмотрена специальная термическая обработка.

Выбрать и купить в Украине тунец для суши и других блюд можно в Sushi Product Market. Качественный продукт быстрой заморозки позволит экспериментировать с рецептами и создавать шедевры.

Классика японской кухни – татаки. Готовить это блюдо просто. Кусочки тунца быстро обжаривают на сильном огне – от 40 до 120 секунд, что зависит от толщины и степени прожарки. Сверху мясо должно поджариться, а внутри – остаться розовым, практически сырым. Так можно насладиться настоящим вкусом тунца.

Блюдо лоин-гриль также понравится ценителям японской кухни, а также любителям шашлыка. Размороженные медальоны или стейки нужно обсушить бумажным полотенцем и положить в форму для запекания.

Подготовить заливку из чеснока, имбиря, соевого соуса, рисового уксуса и меда. Залить рыбу и оставить мариноваться на один час. Готовить стейки на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны до достижения средней прожарки.

Где купить тунца для суши в Украине?

Компания в Sushi Product Market – надежный поставщик высококачественных продуктов для ресторанов азиатской, европейской кухни. В нашем ассортименте – обширный перечень товаров, в том числе самые востребованные ингредиенты.

У нас можно заказать тунец для суши по цене без переплаты. Прямые поставки от производителя гарантируют высокое качество и свежесть продукта. В продаже представлены стейки, филе, медальоны, кусочки рыбы, что позволяет выбрать оптимальный вариант с учетом конкретного меню. 

За каждую покупку начисляются баллы, которые можно использоваться при последующих расчетах. Товар доставляется по всей Украине.