Креветки

Какие бывают креветки и как их выбрать?

В блюдах японской кухни используются различные морепродукты. Из всех даров моря наиболее популярными являются креветки, которые входят в состав суши, роллов, различных салатов и закусок. Креветочное мясо имеет нежную текстуру и сладковатый вкус, что превращает даже пресное блюдо в кулинарный шедевр.

Важным моментом является правильный выбор этого морепродукта, поскольку креветки представлены разными видами, каждый из которого имеет конкретный вкус, размер, текстуру и кулинарное назначение.

В азиатской кухне чаще всего используют следующие виды:

• королевские;
• тигровые;
• лангустины.

Если вы собрались приготовить праздничное или авторское блюдо высокой кухни, следует купить креветки ваннамей или королевские. Они достигают в длину до 25 см, имеют вкусное сладковатое мясо, напоминающее краба, которое используется в суши, сашими и роллах, салатах и боулах.

Для приготовления свежемороженого продукта его нужно разморозить в холодильнике, отварить в воде с лимоном в течение 3 минут, после чего удалить ножки, голову и панцирь.

Тигровые креветки можно узнать по темным полоскам на панцире. Они считаются настоящим гигантом среди собратьев, поскольку длина взрослой особи может достигать 30 см.

Чистят тигровые креветки в сыром виде. Готовят - на гриле, отваривают и маринуют, после чего они приобретают сочность и мягкость. Чтобы мясо не пересушилось и не стало жестким, следует соблюдать время термической обработки. Для варки оптимальное время составляет до 5 минут, обжаривать отваренные креветки следует не более 3 минут, готовить на мангале маринованный продукт – 2 минуты.

Для приготовления диетических блюд с низким содержанием углеводов и богатым составом микроэлементов идеально подходят аргентинские креветки или лангустины. Они напоминают маленького омара с тонким панцирем. Готовить их можно разными способами, мясо получается мягким, со сладковатым вкусом.

Продаются креветки после заморозки и в свежем виде. Кафе и ресторанам выгодно купить замороженные креветки по оптовой цене и обеспечить правильное хранение продукта. При выборе следует обратить внимание на такие показатели качества:

• Примерно одинаковый размер, без дефектов.
• Цвет – светлый розовый, оранжевый, без темных пятен.
• Тонкий равномерный слой ледяной глазури.
• У отварных креветок хвостик расправлен.

На цену креветок влияет происхождение, вид, состояние.

Хорошо оценить внешний вид можно, если продукт помещен в прозрачный пакет или коробку с окном. Также на упаковке должна быть полная информация о производителе и товаре.

Как правильно хранить и размораживать креветки

Если вы решили купить в Киеве креветки быстрой заморозки в нашем интернет-магазине, то получите качественный продукт. Чтобы его не испортить, нужно соблюдать правила хранения и разморозки.

Этот морепродукт является требовательным к условиям хранения. Замораживать его можно только один раз. Оптимальная температура хранения составляет -18 – 24 градуса. Даже небольшое отклонение от этого диапазона может негативно отразиться на качестве продукта.

Сохранить свежесть, внешний вид и кулинарные свойства морепродукта помогут следующие рекомендации:

• хранить креветки следует в морозильной камере, оптимальная температура составляет -24 градуса;
• упаковка должна быть герметичной, без доступа воздуха;
• нельзя допускать колебания температуры;
• размороженный морепродукт хранят в холодильнике не более 2 суток;
• повторная заморозка не применяется.

Размораживать креветки следует медленно, без резкого повышения температуры. Лучше всего поместить их на ночь на нижнюю полку холодильника.

Способы приготовления креветок – от варки до гриля

Если вы хотите купить в Украине креветки, которые нужно только приготовить, можете заказать их в нашем интернет-магазине. У нас есть варено-мороженые креветки разного вида, которые подходят для тушения, маринования, приготовления в панировке и на гриле.

Морепродукт часто отваривают в подсоленной воде с добавлением пряностей. Если используется замороженный продукт, размораживать его не нужно. Также следует учитывать, что в процессе варки креветки пропитываются рассолом и становятся более солеными, чем при другом способе приготовления.

Готовят вареные креветки так:

Большую кастрюлю наполняют водой, добавляю соль, укроп, кусочек лимона и другие специи по вкусу.

Через несколько минут после закипания в воду добавляют свежие или замороженные креветки и варят от 1 до 3 минут в зависимости от размера.

Креветки нужно довести до полной готовности – оставить в горячей воде еще на 15 минут.

Очень вкусными получаются крупные креветки, поджаренные на сливочном масле с чесноком:

• На хорошо разогретую глубокую сковороду выложить в один слой замороженные очищенные креветки.
• После разморозки и появления жидкости – добавить соль и специи. После испарения воды – положить кусочки качественного сливочного масла и накрыть крышкой.
• Через несколько минут приправить лимонным соком и пластинами чеснока, накрыть крышкой, через минуту – перемешать.
• Жареные креветки посыпать измельченной петрушкой или другой зеленью.

Креветки на гриле – классика, которая многим придется по вкусу. Готовят их следующим образом:

• Используют предварительно замоченные в воде шпажки или смазанную маслом решетку.
• Креветки нанизывают или раскладывают, в процессе приготовления слегка сбрызгивают маринадом.

Где купить замороженные креветки в Украине?

Интернет-магазине Sushi Product Market предлагает обширный ассортимент морепродуктов, который составлен с учетом актуального спроса и модных трендов. Мы следим за запросами ресторанного бизнеса, пополняем перечень товаров новинками и обеспечиваем заказчикам прозрачные и выгодные условия:

• Большой выбор качественных замороженных креветок – очищенных с хвостом, полностью готовых к употреблению, размера.
• Доступную цену на замороженные креветки на уровне официального дилера.
• Программу накопления бонусов для оплаты будущих заказов.
• Доставку товара по всей Украине.