Мидии в полураковине 30/45 в/м Новая Зеландия United Fish Co 1 кг

Мидии Talley's Greenshell в полустворках, 1 кг — вид зеленокорых мидий Perna canaliculus, растущий исключительно у берегов Новой Зеландии. Изумрудно-зелёный край створки и апельсиновая (у самок) или кремовая (у самцов) серединка мяса — природные признаки вида. Выращиваются по системе marine farming в фиордах Мальборо-Саундс на Южном острове. Компания Talley's обрабатывает улов в течение нескольких часов после вылова и подвергает термической обработке с последующей шоковой заморозкой — это сохраняет текстуру и аромат свежего моллюска без использования консервантов. Калибр 30/45 шт/кг — размер для ресторанной подачи. Створка уже раскрыта, мясо соединено с одной половинкой — не нужно разбирать или чистить перед подачей.

Для чего используется:
• Запечённые с пармезаном — смазать мясо смесью сливочного масла, чеснока, петрушки и пармезана, запекать 5–7 мин при 160°C (рекомендация производителя на упаковке).
• В стиле Mornay — полить соусом бешамель с сыром грюйер и подрумянить под грилем 4–5 минут.
• Тайский вариант — прогреть в кокосовом молоке с лемонграссом, перцем чили и листьями каффир-лайма.
• Холодное антипасто — подавать размороженными со сбрызгиванием оливкового масла, лимонного сока и мелко рубленой кинзы.
• Мидии в мио-соусе — подача с икрой тобико и спайси-майонезом.
• Буйабес и чаудер — добавить за 3 минуты до готовности супа, створка раскроется и обогатит бульон морским вкусом.

Подготовка и хранение:
Держать в морозильной камере при -18°C и ниже до даты, указанной на упаковке (срок годности 24 месяца с даты производства). Разморозка по инструкции производителя: медленная — в холодильной камере 8–10 часов, экспресс-метод — погрузить запакованную коробку в холодную воду на 10–20 минут. Повторная заморозка запрещена. Продукт уже бланширован, но перед употреблением требует термической обработки — гриль 5–6 минут, духовка 160°C 5–7 минут или пар 3 минуты.