Гребешок 20% глазури 20/30 1 кг

Гребешок 20/30 замороженный, 20% глазури, 1 кг — цельные кусочки морского гребешка Argopecten irradians из Китая. Этот калибр крупнее, чем мелкие варианты для массовых блюд, поэтому продукт лучше виден в порции и подходит для ресторанных подач, где ингредиент должен не потеряться в соусе, рисе или пасте. Это практичная альтернатива самому крупному калибру 10/20: внешний вид остаётся аккуратным, а себестоимость блюда легче контролировать.

Для чего используется:
• Паста и ризотто — продукт можно быстро прогреть в сливочном, винном или азиатском соусе.
• Воки и жареный рис — цельные кусочки хорошо держат форму и заметны в готовой порции.
• Салаты с морепродуктами — подходит для тёплых салатов и холодной подачи после термообработки.
• Супы и бульоны — можно добавлять в мисо-суп, том-ям, сливочные супы и рыбные бульоны ближе к финалу.
• Ресторанные блюда — удобен для сетов, закусок, морских плато и блюд, где нужен более выразительный морской ингредиент.

Особенности продукта:
• Калибр 20/30: цельные кусочки среднего крупного размера для заметной подачи.
• 20% глазури: защитный слой для хранения замороженного продукта.
• Состав: гребешок, питьевая вода.
• Формат: пакет 1 кг, 10 кг в ящике.
• Страна происхождения: Китай.

Подготовка и хранение:
Хранить при температуре -18°C и ниже. Срок годности — 24 месяца. Размораживать лучше в холодильнике, без повторной заморозки. После разморозки использовать в течение 72 часов при хранении в холодильнике. Для большинства блюд достаточно короткой обжарки или прогрева в соусе, чтобы сохранить мягкую текстуру.