Гребешок 20% глазури 120/150 1 кг

Гребешок 120/150 замороженный, 20% глазури, 1 кг — мелкий морской гребешок Argopecten irradians в удобном формате для кухни с большим потоком заказов. Это не крупный вариант для сольной подачи на тарелке, а практичный ингредиент для блюд, где важно добавить чистый морской вкус, нежную текстуру и понятную себестоимость порции. Продукт произведён в Китае, заморожен в пакете 1 кг, состав по этикетке простой: гребешок и питьевая вода.

Для чего используется:
• Воки и жареный рис — продукт можно добавлять в конце приготовления, когда соус и основа уже готовы.
• Удон, рамен и фунчоза — мелкий калибр хорошо распределяется по порции и не требует нарезки.
• Супы с морепродуктами — подходит для мисо-супа, том-яма, сливочных супов и лёгких рыбных бульонов.
• Паста и ризотто — даёт блюду морской акцент без использования крупного дорогого сырья.
• Начинки — можно использовать в равиоли, гёдза, спринг-роллах, морских миксах и роллах с термообработкой.

Особенности продукта:
• Калибр 120/150: небольшие кусочки, удобные для блюд с равномерным распределением ингредиента.
• 20% глазури: защитный слой для хранения замороженного продукта.
• Состав: гребешок, питьевая вода.
• Формат: пакет 1 кг, 10 шт. в ящике.
• Страна происхождения: Китай.

Подготовка и хранение:
Хранить при температуре -18°C и ниже. Срок годности — 24 месяца. Размораживать лучше в холодильнике, без повторной заморозки. После разморозки использовать в течение 72 часов при хранении в холодильнике. Нежная мышца готовится быстро: её достаточно коротко прогреть в соусе, супе или воке, чтобы не пересушить текстуру.