Мідії в напівмушлі 30/45 в/м Нова Зеландія United Fish Co 1 кг

Мідії Talley's Greenshell в напівстулках, 1 кг — вид зеленокорих мідій Perna canaliculus, що росте виключно біля узбережжя Нової Зеландії. Смарагдово-зелений край стулки та апельсинова (у самок) або кремова (у самців) серединка м'яса — природні ознаки виду. Вирощуються за системою marine farming у фіордах Мальборо-Саундс на Південному острові. Компанія Talley's обробляє улов протягом кількох годин після вилову та піддає термічній обробці з подальшою шоковою заморозкою — це зберігає текстуру й аромат свіжого молюска без використання консервантів. Калібр 30/45 шт/кг — розмір для ресторанної подачі. Стулка вже розкрита, м'ясо з'єднане з однією половинкою — не потрібно розбирати або чистити перед подачею.

Для чого використовується:
• Запечені з пармезаном — змастити м'ясо сумішшю вершкового масла, часнику, петрушки та пармезану, запікати 5–7 хв при 160°C (рекомендація виробника на упаковці).
• Mornay-стиль — полити соусом бешамель із сиром грюєр і підпекти під грилем 4–5 хвилин.
• Тайський варіант — прогріти в кокосовому молоці з лемонграсом, перцем чилі та листям каффір-лайму.
• Холодне антіпасто — подавати розмороженими зі скрапленням оливкової олії, лимонного соку та дрібно нарізаної кінзи.
• Мідії в міо-соусі — подача з ікрою тобіко та спайсі-майонезом.
• Булабес та чаудер — додати за 3 хвилини до готовності супу, стулка розкриється й збагатить бульйон морським смаком.

Підготовка та зберігання:
Тримати в морозильній камері при -18°C і нижче до дати, вказаної на упаковці (термін придатності 24 місяці з дати виробництва). Розморожування за інструкцією виробника: повільне — у холодильній камері 8–10 годин, експрес-метод — занурити запаковану коробку в холодну воду на 10–20 хвилин. Повторна заморозка заборонена. Продукт уже бланшований, але перед вживанням потребує термічної обробки — гриль 5–6 хвилин, духовка 160°C 5–7 хвилин або пара 3 хвилини.